蒋老爷子笑笑，让小王把那份锅塌豆腐端到他面前。
    和这一桌大菜相比，魏老带的这份锅塌豆腐倒是略显寒酸了。
    他对老友指着桌上的菜说：“知道你爱吃，你也来尝尝我家厨师的手艺。这些人都是跟着我的老人儿了。”
    魏老爷子确实饿了，这饭菜闻着也确实香。
    砂锅虎头鸡是一道地道的鲁菜，肉质紧实的走地鸡切块挂糊，先炸后蒸，最后只在砂锅里用简单的调料调一下底味，浇汤烧开，再炖煮鸡条。
    红木转盘上的砂锅坐在泥炉上，火苗跳跃，砂锅里的汤水咕嘟咕嘟还冒着泡，热气氤氲，一股子肉香扑面而来。
    魏老爷子嘿嘿一笑，连汤带肉先盛了一勺子放进自己的碗里：“那我就不客气了。”
    他也没等蒋老爷子客气一番，喝了一勺汤，调得是酸辣口的，辣不是辣椒的辣、是胡椒的辣，让他通体舒泰，“这道菜就适合冬天吃，要是在没暖气的村里住，冬天吃完这一锅就开始浑身冒汗了！”
    魏老爷子又吃了一块肉，“香，咸香酥软，肉味真浓！”
    其实魏老爷子最近的嘴被乔满养刁了，如果平时吃这桌菜总会觉得差点意思，可今天他可是坐了好久的车才到这，连早饭都没吃，这给他饿的，估计现在用树叶煮锅汤他也得评个中上等。
    蒋老爷子看老朋友吃得开心，自己也高兴，他说：“你多吃点，这海参也是小锋拿给我的，他们饭店进的好东西。这道赛香瓜可是我这厨师的拿手活儿。”
    赛香瓜就是用梨、金糕，也就是山楂糕，还有嫩黄瓜，都去皮、切细丝，再用白糖拌匀，香甜爽口又解腻。
    这道菜虽然是家常鲁菜，不过蒋老爷子这位厨师也会做淮扬菜，刀工一绝，切得三丝均匀又细，让人看着就是一种享受。
    魏老爷子身体好，肠胃也结实，喝完热汤来一口清凉脆爽的赛香瓜、吃完肉片海参又夹了一个如意卷尖，一冷一热吃得好不痛快。
    蒋老爷子最近心情不好，吃得东西也没什么滋味，现在看老友现场吃播，他都跟着分泌口水，肚子也终于觉得饿了。
    他舀了一口三鲜汤，喝完皱了皱眉，这才把筷子伸向他面前的锅塌豆腐。
    这锅塌豆腐可是老友长途跋涉专门带给他的，附上这一层，蒋老爷子就觉得这个锅塌豆腐好吃。
    他夹起一筷子豆腐，豆腐外皮金黄，颤颤巍巍，看着就喜人。
    咬一口豆腐，软嫩入味，时间长了、又热了一遍，外皮的鸡蛋已经软了不过还挺适合他这种老人的。
    蒋老爷子细细咀嚼，豆香混着高汤的浓郁香味，越嚼越觉得香！
    小王在旁边暗暗吃惊：这么一会儿功夫，蒋老爷子不知不觉已经吃了五块锅塌豆腐了！
    有的人天生食欲就不旺盛，再加上蒋老最近总是心事重重、唉声叹气，每天饭吃的也很少。
    可能是因为今天魏老来了高兴吧，不能是这锅塌豆腐真的挺好吃吧……
    小王都怀疑自己了，可刚才她热锅塌豆腐的时候还真的挺香的。
    这时，魏老爷子瞥了一眼这边，忽然大声说：“你这老头子怎么吃独食！总共就八块豆腐，也没给我留几块！”
    蒋老爷子被他吓了一跳，低头一看，这份锅塌豆腐竟然被他吃得只剩下两块了，“怎么会……”
    刚才他只觉得味道有点熟悉，竟然不知不觉吃了这么多！
    “老魏，这锅塌豆腐是谁做的？！”蒋老爷子迫不及待地问。
    魏老爷子嘿嘿一笑：“你记得当时咱来在公园下棋，然后聊着聊着聊到了乔记上去了吧？”
    蒋老爷子点头，叹了口气：“当时还说，原来咱俩都喜欢去乔记吃饭，可惜乔记没了。我孙子后来还接手了乔记，我还挺高兴的，可他……哎，怎么又提起这个了？”
    “这锅塌豆腐你吃着不觉得熟悉吗？小乔当年的拿手绝活就是锅塌豆腐啊。那豆腐块一个个码在锅里，最后一个大翻勺来个凤凰展翅，那豆腐块在天上飞一圈，掉进锅里还是入锅前的形状，当时我看着都震惊了。”
    蒋老爷子静静地听着魏老爷子诉说当年，心里也不由得回忆着过往，“可惜啊，这么好的一家人，没了。想要再吃一顿小乔做的锅塌豆腐也不可能了。”
    魏老爷子手心拍手背：“现在这还真行了！”
    他看着蒋老爷子急切又疑惑的神情，嘿嘿一笑：“还记得小乔当年有个养子、也是他徒弟吗？”
    蒋老爷子眼睛放光：“找、找到他了？！”
    “不仅找到他了，还找到了小乔的小女儿。”魏老爷子得意说道，“还记得我刚才跟你说的小吃店吗？就是小乔小女儿开的。这丫头有点本事，不仅找到了小乔的徒弟范成，带着小乔那个大外孙女一起开了这家小吃店，我跟你说，我去吃了一段日子，那手艺，啧啧，青出于蓝而胜于蓝啊！”
    蒋老爷子摇头感叹：“我说那份锅塌豆腐怎么那么好吃呢，原来是范小子做的。怨不得怨不得啊，有了范小子，那小吃店的生意肯定很好。”
    魏老爷子嘴撇得像八万：“那你是没见识了，走，我下午带你去尝尝他小女儿的手艺，那才是人外有人呢！”
    第76章
    锅塌是鲁菜里的一种烹饪手法，先煎后煨，用煎来定型，又加高汤调料入煨，摆好造型，大翻勺出锅，造型依旧不变。
    乔满在厨房，穿着和范成一样的洁白厨师服，给熊梅她们展示大翻勺的凤凰展翅，黄凌还拿着手机在一旁拍摄，厨房静悄悄地，只剩下猛烈的炉火声。
    画面里厨师服勾勒出乔满瘦削身形，腰细腿长，手臂却劲瘦有力，袖子卷起，露出一截洁白的小臂。和她瘦弱的外形不同，她握着锅柄的小臂线条清晰修长，劲瘦有力。
    锅里食材五彩斑斓，不同颜色的食材切片切丝，反面向上，围成了个圆。一勺高汤浇落，乔满右手抓住锅柄，向侧用力挥出，手腕按按用力，锅里的那个“圆”在空中翻转，漂亮地落回了锅中。
    乔满轻轻晃动着炒勺，关火出锅。
    镜头外面，周围的呼吸声似乎都暂停了一瞬，紧接着就是如暴雷般的掌上，此起彼伏。
    乔满被她们弄得还有点不好意思，清了清喉咙才说：“扒全素其实和煎塌有几分像，只是不需要油煎，只需要将各样素材煮个半熟，上锅前先把食材反向码放在盘子上，用高汤润好，再连汤带食材一起下锅，等锅热后大翻勺，让食材均匀地包裹汤汁，这时落入锅中的造型也翻了个个儿，正面朝上了，也就可以出锅了。
    这道菜吃得就是咸鲜嫩滑，软嫩多汁。 ”
    这时，镜头后面的黄凌问：“老板，你刚才那个特别帅的动作，就是把食材往上抛又接住的动作有名字吗？我们能练会吗？”
    乔满点头：“那个就是大翻勺的一种，叫凤凰展翅。难度比较高，得练四五年才行，还有一种比较容易的，叫顺手牵羊，不过平时也用不到，练会小翻勺就不错了……”
    她又向镜头外看了一眼：“拍好了吧？”
    黄凌按下“结束”按钮，兴奋地叫道：“好了好了！”
    众人这才敢大喘气一声，夸赞声此起彼伏，说什么的都有。
    齐冬梅啧啧感叹：“真是奇了，我活了大半辈子了，今天才算开了眼了！小乔你这是练杂技呢吧！来娣啊，你在后厨工作过，你见过这个吗，就小乔刚才这样？”
    她说着还来了个无实物表演，右手向空中一挥，还打到了熊梅的鼻子，又引来大家的哄堂大笑。
    金来娣也看傻眼了，“我、我倒是见过一次，可是是一位川菜老师傅做的，那老师傅在我们那很有名气咧，当时就连我们那的大师傅都来学习。我听他们讲，这个东西不是谁都能练得好的！”
    她在几个饭店后厨帮过忙，就比熊梅她们更懂一点，说的话也自然让人信服。
    齐冬梅又问范成：“小成，这个什么大鹏展翅你会吗？”
    熊梅被她气笑了，揉着鼻梁说：“那叫凤凰展翅，我还黑虎掏心呢。”
    众人哈哈大笑，范成点点头，看着乔满忽然说了一句：“这身厨师服很适合你，别脱了。”
    董姐也搭腔：“我就觉得小满穿着这一身厨师服真精神，好看！比你平时那些乱七八糟的围裙好看多了。”
    乔满无语，她那围裙是安安上手工课专门给她做的，哪就乱七八糟了。
    不过，她低头看了看厨师服，肩膀腰线、哪哪都这么合身，面料穿着也舒服，问范成：“哥，这是你专门送我的吧？”
    被戳穿，范成脸有点红了，“当时我和乔雅正式上灶那天，师父都送了我们每人一身厨师服，是师娘做的。我没师娘的手艺，不过这个也是我找最好的裁缝、用了最好的布料做的。”
    今天一早来店里，范成就神神秘秘地说要送她个礼物。结果等她穿上厨师服出来的时候，齐冬梅她们如约而至，来和小满学一些基本的炒菜。